ETNA BIANCO
Con il nome “Aedes”, dal latino “casa” o “famiglia”, vogliamo trasmettere l’essenza del nostro vino: calore e familiarità, ma anche il senso di appartenenza e di accoglienza che caratterizza ogni momento trascorso tra vigna e cantina.
VITIGNI:
Carricante (60%), Grecanico, Catarratto, Minnella.
VIGNA:
Contrada Moganazzi, Castiglione di Sicilia, versante nord dell’Etna Contrada Mertoli, Mascali, Versante Est dell’Etna
TIPO DI COLTIVAZIONE:
Alberello, 7.000 piante per ettaro e controspalliera, attualmente in conversione al sistema ad alberello.
ETA’ DEI VIGNETI:
10 anni circa.
ALTITUDINE:
650 m slm
TIPO DI TERRENO:
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono raccolte a mano, la seconda metà di settembre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20°C in acciaio. Invecchiamento: Circa 6 mesi nelle stesse vasche in acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo lievemente dorato, luminoso. Odore: ampio, pieno, floreale con note di ginestra ed agrumi. Aromi: sorso appagante, secco, fresco, minerale, di grande versatilità.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
circa 30.000
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