ETNA ROSSO RISERVA
Il nostro “Saeculare” prende ispirazione da questa idea, rappresentando la diversità dei vecchi vigneti etnei, dove le nuove generazioni di viti si mescolano con le vecchie.
VITIGNI:
Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio, Alicante
VIGNA:
Contrada Feudo di Mezzo, Castiglione di Sicilia, Versante Nord dell’Etna
TIPO DI COLTIVAZIONE:
Alberello, 8.500 piante per ettaro
ETA’ DEI VIGNETI:
Fino a 250 anni
ALTITUDINE:
600 m slm
TIPO DI TERRENO:
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono raccolte a mano, la prima metà di ottobre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (80%) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo tonneaux di 500 lt. dove svolge la malolattica. Invecchiamento: circa 24 mesi in tonneaux usate. Affinamento: Almeno 24 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino. Odore: etereo, intenso, di frutta matura, tabacco. Aromi: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
circa 3.000
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