IGT TERRE SICILIANE ROSSO
Conosciuto anche come Nerello Mantellato, dall’antichità presente sull’Etna, oggi sempre più in lotta contro l’estinzione.
Per noi componente fondamentale per l’Etna rosso, tanto da averne piantati due ettari ad alberello nel 2017, e che ci fa piacere presentare nelle sue tipicità sensoriali
VITIGNI:
Nerello Cappuccio
VIGNA:
Contrada Moganazzi Cantina, Castiglione di Sicilia, versante nord dell’Etna
TIPO DI COLTIVAZIONE:
Alberello, 7000 viti per ettaro
ETA’ DEI VIGNETI:
10 anni
ALTITUDINE:
700 m slm
TIPO DI TERRENO:
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono raccolte a mano, con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate e pigiate. La macerazione ha la durata di circa una settimana in apposite vasche in acciaio. Invecchiamento: circa 6 mesi in vasche di acciaio. Affinamento: almeno 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso intenso con riflessi violacei. Odore: rutti rossi, note erbacee di macchia mediterranea. Aromi: fruttato, minerale, buona persistenza.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
circa 5.000
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